รู้ความสมดุลทางโภชนาการได้ด้วยตาเปล่า Color Diet
การจัดความสมดุลของอาหารที่กินเข้าไปเป็นวีธีหนึ่งในการลดน้ำหนัก และก็คงจะสามารถทำได้ไม่ยากใช่ไหมครับ
แต่ที่ยากคือ พวกสารอาหารต่างๆ เช่น โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ ที่ถึงจะคิดยังไงก็คิดลำบาก ดังนั้น ครั้งนี้ผมขอแนะนำวิธีดูความสมดุลของอาหารด้วยตาเปล่า โดยใช้ “สี” ครับ
สังเกตสีของวัตถุดิบมากกว่าจำนวนแคลอรี่ในหนึ่งมื้อที่ครบ 5 สี
พอพูดถึงการลดน้ำหนัก คนส่วนใหญ่ก็คิดถึงเรื่องแคลอรี่ใช่ไหมครับ จริงอยู่ว่าหากเราควบคุมปริมาณแคลอรี่ได้แล้ว น้ำหนักตัวก็อาจจะลดลงช่วงเวลาหนึ่ง แต่หากควบคุมแคลอรี่อย่างเดียว การเผาผลาญในร่างกายยังเหมือนเดิม จะกลายเป็นว่าผอมลงได้ยากกว่าเดิมนะครับ
การลดน้ำหนักอย่างถูกต้อง แบบไม่ให้กลับมาอ้วนอีกนั้น สิ่งที่สำคัญไม่ใช่แคลอรี่ แต่เป็น “คุณภาพของอาหาร” หากเราปรับปรุงคุณภาพของอาหารที่กินเข้าไปได้ ก็จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เพียงพอและสมดุล แล้วก็จะทำให้อ้วนยาก การได้รับสารอาหารที่หลากหลาย เพื่อให้ร่างกายสมดุลนั้นเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่ถ้าจะให้จำชื่อสารอาหารทั้งหมดก็คงจะยากมากเลยใช่ไหมครับ
ดังนั้นวิธีที่จะสามารถดูได้ด้วยตาเปล่า ก็คือให้สังเกตจาก “สีของส่วนผสม” วิธีนี้ใครๆ ก็ทำได้ และทำให้ง่ายมากครับ เพียงแค่กินอาหาร หรืออาหารที่มีส่วนผสมที่หลากสี ทุกวัน เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับสารอาหารที่สมดุลแล้วล่ะครับ วิธีนี้เราเรียกว่า “color diet” ครับ
ส่วนประกอบในอาหารนั้นมีหลายสี ทั้งแดง เหลือง เขียว และอื่นๆ อีกมากมายครับ อย่าเพิ่งคิดว่ายาก ขอให้จำให้แม่นอย่างเดียวว่า “หนึ่งมื้อ 5 สี” เท่านี้ก่อนนะครับ
ความสัมพันธ์ระหว่างสีกับการลดน้ำหนัก
หลังจากที่สามารถกินอาหารในแต่ละมื้อให้ครบ 5 สีแล้ว ขั้นตอนต่อไปนะครับ ก็คือการจำว่าแต่ละสีมีประโยชน์อย่างไรบ้าง พอจำได้แล้วเราก็จะได้ไม่ไปกังวลเรื่องสุขภาพ
| สีขาว | ข้าว |
| สีน้ำตาล | ผัดหมูกับผัก |
| สีเขียว | ผัดหมูกับผัก |
| สีแดง | ผัดหมูกับผัก |
| สีเขียว | สลัดกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ |
【สีขาว】สร้างความสมดุลโดยรวม
สีขาว ได้แก่ ข้าว ขนมปัง อาหารประเภทเส้น อาหารเหล่านี้ให้คาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานของร่างกายที่ขาดไม่ได้เลยครับ กินมากไปก็ไม่ดี แต่ถ้าไม่กินเลย กินแต่กับข้าวอย่างเดียว ร่างกายก็จะได้รับไขมันมากเกินไปอีก ดังนั้นจึงควรกินให้พอเหมาะทุกๆ วัน ทุกๆ มื้อนะครับ
【สีแดง】กระตุ้นการเผาผลาญ
สีแดงได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลาต่างๆ ซึ่งจะให้โปรตีนสูง มีส่วนช่วยการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย รวมถึงพริกและกรดแลคติกที่อยู่ในกิมจิ นอกจากจะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญแล้วยังช่วยปรับสภาพอวัยวะภายในด้วย นอกจากนี้มะเขือเทศกับแครอทยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีส่วนช่วยไม่ให้ร่างกายเสื่อมโทรมด้วยนะครับ
【สีเหลือง】 ให้ความอบอุ่น
สีเหลืองได้แก่ ความเผ็ดร้อนจากผงกระหรี่หรือขิง จะช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น ฟักทองมีวิตามินอีสูง มีส่วนช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิตด้วยครับสำหรับใครที่มีปัญหาเรื่องตัวเย็น อุณหภูมิร่างกายต่ำ ผักสีเหลืองช่วยได้ครับ
สีเขียว กินให้เยอะเข้าไว้
ถ้าพูดถึงสีเขียวก็คือผักแทบจะทุกชนิดเลยครับ ไม่ว่าจะเป็น ผักกาด ผักโขมญี่ปุ่น บล็อกเคอรี่ เป็นต้น ในช่วงลดน้ำหนัก หนึ่งมื้อควรมีผักสีเขียวอย่างน้อยหนึ่งชนิดนะครับ ผักสีเขียวจะช่วยทำให้ระบบเผาผลาญทำงานได้อย่างราบรื่น และควรกินให้เยอะๆ เข้าไว้ครับ
สีดำและสีน้ำตาล ช่วยระบบขับถ่าย
สีดำ ได้แก่ พวกสีหร่ายทะเลสีดำ เช่น สาหร่ายวากาเมะ ส่วนสีน้ำตาลก็อย่างเช่น พวกเห็ด , รากไม้โกโบ หรือข้าวกล้อง อาหารเหล่านี้มีเส้นใยมาก จะช่วยปรับสมดุลอวัยวะภายใน และดีต่อระบบขับถ่าย อีกทั้งยังมีของกินอื่นๆ ที่ช่วยให้อยู่ท้องได้ด้วย ช่วยให้การลดน้ำหนักเป็นไปอย่างต่อเนื่อง ไม่สะดุดครับ
กับข้าวหลากสีมีส่วนช่วยลดน้ำหนัก
หากบนโต๊ะอาหารมีอาหารที่หลากสีสัน นั่นก็หมายความว่าเราได้รับสารอาหารจากส่วนผสมต่างๆ มากมายครับ ความอยากอาหาร สมองจะเป็นตัวสั่งการ พอเห็นอาหารบนโต๊ะมีหลากหลายสี ทำให้เกิดความพึงพอใจ ช่วยป้องกันการกินมากเกินไปได้ด้วยนะครับ ยังไงลองใช้ประโยชน์จาก “สีสัน” บนโต๊ะอาหารช่วยลดความอ้วนดูนะครับ
